Eigenhandig gefabriceerd

Alle producten die op Kalyvitis tot stand komen, worden door ons zelf op ambachtelijke manier vervaardigd. Naast olijfolie, maken we geitenkaasjes, wijn, honing, brood en hebben we eieren van onze kippen. We richten ons nu ook op het hele jaar door uit onze moestuin eten. Met je handen in de grond en zien hoe je voedsel tot stand komt, blijft voor ons iets bijzonders. Terug naar de basis is eigenlijk ook opnieuw leren zien, horen, ruiken en proeven.

Geitenkaasjes

We hebben op Kalyvitis een paar eigenwijze geiten met wiens melk we onze unieke geitenkaasjes maken. Elke geit geeft tussen de twee à drie liter melk per dag. Voor het maken van één kaasje hebben we ongeveer één liter melk nodig. De kaasjes zijn klein maar vol van smaak.

Verse bio eieren

Hoewel ze het gezamenlijk erg gezellig hebben, houden onze kippen van een beetje aandacht. Vooral voor groente- en fruitafval komen ze naar het hek gespurt. Een aantal van hen kennen echter geen grenzen en lopen al spittend overal tussen de olijfbomen.

Tijmhoning

De bijen van Kalyvitis maken tijmhoning. Deze honing wordt vervaardigd in het voorjaar/zomer als de tijm volop in bloei staat. We zetten onze bijenkasten rond die tijd op plekken in de bergen waar zich veel tijm bevindt, zodat de bijen volop keus hebben.

Rode wijn

In september oogsten wij onze druiven in de bergen boven het dorp Orino. Deze wijnvelden worden niet bespoten en deels geïrrigeerd. Ze hebben vier soorten druiven, Liatiko, Kotsiflali, Syrah en Agiorgitiko. Alvorens gebruik, laten we de wijn in een eiken vat rijpen.

EXTRA VIRGIN OLIJFOLIE

In de maand november beginnen we met het 'plukken' van de olijven in onze olijfgaarden. Het oogsten duurt gemiddeld zo'n twee maanden. We doen het werk hoofdzakelijk met z'n tweeën, maar af en toe krijgen we een helpende hand van familie en vrienden.

Benieuwd hoe een olijfoogst bij ons verloopt? Bekijk dan de video.

Schrijf je in voor onze jaarlijkse verkoop

Wij leveren onze extra virgin olijfolie, per doos van 6 blikken (0,75cl), rechtstreeks aan onze klanten binnen de EU.

Ben jij ook geïnteresseerd in onze kleine pure productie? Laat dan je emailadres achter en ontvang zo jaarlijks, direct na de olijfoogst, automatisch onze aanbieding.

Onze hulptroepen!

Het concept Kalyvitis zou niet compleet zijn zonder onze dieren. Stuk voor stuk bijzondere wezens met hun eigen karakter en hun eigen bijdrage aan de werkzaamheden hier. Omdat ze zo speciaal zijn, en zonder hen Kalyvitis niet zou zijn wat het nu is, willen we ze er graag persoonlijk uitlichten!

Katsika

De Baas

Lisa

'Forrest Gump'

Asraël

De muizenvanger

Delta

De Jager

Gazelle

De bescheidenheid zelf

Tante Alie & Co

De eierfabriek

Charlie

De gehandicapte

Nora en Lieke

Moeder en dochter